Crique Ardéchoise

Lavez les pommes de terre, les éplucher, les essuyer et les raper. Emincez finement les oignons, hachez le persil.

Dans une terrine, mélangez les pommes de terre, le persil, les oignons, la farine, les oeufs, salez et poivrez.

Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une poele, quand l'huile est chaude, formez des petites galettes de pommes de terre de 1 cm d'épaisseur, faites cuire ces galettes dans une poele, laissez dorer d'un coté et retournez.

Mangez très chaud avec un filet de vinaigre ou un jus de citron.