Fusillis aux artichauts, olives et capres

Laver les artichauts, couper chaque tige à 2 cm, les peler, oter les feuilles autour du coeur, éliminer le foin. Couper les artichauts en 6. Peler le zeste du citron à l'épluche légumes, le tailler en petits dés. Nettoyer et hacher le persil.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele, y faire revenir 1 mn les gousses d'ail, non pelées, écrasées. Ajouter les artichauts, cuire 2 mn, ajouter les capres dessalées (1h dans l'eau), les olives entières dénoyautées. Colorer 1 mn. Déglacer avec le bouillon de légumes, ajouter la tomate séchée. Laisser cuire à feu doux 3 mn.

Plonger les pates dans 2 litrer d'eau bouillantes salée, cuire 5 mn à la reprise de l'ébullition, les égoutter, les verser dans la poele avec la sauce. Poursuivre la cuisson 5 mn, parsemer de persil haché.