Gâteau au champagne

Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Travaillez à la spatule le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Ajoutez progressivement l'huile, le champagne, la farine et la levure, mélangez.

Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement au mélange en soulevant délicatement de bas en haut pour ne pas faire retomber la neige.

Versez cette pate dans un moule à gateau. Faites cuire à feu moyen (thermostat 5) pendant 45 mn.

Accompagnez de crème ou d'une mousse au chocolat.