Hachis Parmentier

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour le hachis de viande1,5 kg de viande de bœuf haché2 carottes1 tomate1 oignon1 gousse d'ail25cl de vin blanc sec1 feuille de laurier, 1 branche de thym, sel, poivre
Pour la purée2,5 kg de pomme de terre20 cl de crème liquide50 gr de beurre2 jaunes d'œufsSel, poivre, noix de muscade râpée
Pour le gratin 200 gr de gruyère râpéBeurre

Préparation:

Préparer la purée

-Peler les pommes de terre, les mettre à cuire à l'eau bouillante salée, 20 mn.

-Ecraser les pommes de terre au presse purée, ajouter la crème liquide, les jaunes d'oeuf, le beurre, le sel, le poivre, et la noix de muscade. Bien mélanger, reserver.

Préparer le hachis de viande

-Peler les carottes, les couper en batonnets, les cuire à l'eau bouillante salée, 10 mn puis les couper en tout petits dés.

-Peler l'oignon, l'émincer en tout petit dés. Peler et couper l'ail en tout petit dés.

-Couper la tomate en petits dés.

-Dans une grande casserole, mettre à fondre les oignons et l'ail 10 mn.

-Ajouter la viande, lorsqu'elle est presque cuite, ajouter les dés de carottes et de tomates, le vin blanc, le laurier, le thym, laisser mijoter 20 à 30 mn, ajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter le hachis Parmentier

-Dans un plat allant au four, mettre la viande (sortir le laurier et le thym).

-Mettre la purée.

Préparer le gratin

-Mettre des petits cubes de beurre, le gruyère rapé.

-Faire gratiner au four.