Jambon moivriot

Faites blanchir les tranches de jambon une dizaine de mn à l'eau bouillante. Égouttez-les.

Dans un poêlon, faites revenir les oignons dans du saindoux, faites-les blondir en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez le vin, 2/3 d'un verre d'eau, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre. Laissez cuire à couvert 10 mn (si la sauce s'évapore trop, rallongez-la au vin).

Mettez les tranches de jambon dans la sauce, retournez-les, laissez mijoter quelques mn, retirez le bouquet garni.

Servez chaud avec une purée de pommes de terre bien beurrée.