Jambonneau au cidre

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez la moutarde et le paprika dans un bol, salez, poivrez.

Entaillez la couenne du jambonneau en la quadrillant de manière à obtenir une douzaine d'intersections.

Tartinez le jambonneau de la moutarde au paprika en la faisant pénétrer dans les entailles, puis introduisez 1 grain de genièvre dans chaque intersection.

Posez le jambonneau sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite. Enfournez et laissez cuire environ 1 h en retournant régulièrement le jambonneau.

Mélangez le cidre avec le bouillon dans un saladier. Poursuivez la cuisson du jambonneau pendant encore 1 h, en l'arrosant de ce mélange toutes les 10 mn.

Présentez le jambonneau entier sur un plat et découpez-le à table.