Mousse chocolat-café

Reservez 100 gr de chocolat au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid au moment de l'emploi.

Cassez le reste du chocolat en morceaux, faites les fondre dans une casserole, au bain marie avec le beurre en parcelle. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant.

Délayez le café soluble dans une tasse avec 1 c à s d'eau très chaude.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez le sucre à la fin pour bien les serrer.

Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, puis le café. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation parfaitement homogène. Incorporez les blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut.

Répartissez la mousse au chocolat-café dans des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant 3 h minimum.

Au moment de servir, rapez le chocolat restant en copeaux, disposez les sur les mousses.