Oeufs mimosa

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 œufs1 petite boite de miettes de crabe8 tomates ceriseMayonnaise1 jaune d’œuf1 c à c de moutarde100 ml d'huile1 pincée de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de jus de citron

Préparation:

Faire bouillir, écaler et couper en 2 les oeufs.

Egoutter les miettes de crabe.

Préparer la mayonnaise

Mélanger la moutarde au jaune d'oeuf, tout en fouettant, ajouter au fur et à mesure l'huile, bien l'incorporer. Dès que le mélange épaissit, assaisonner de sel et de poivre. Au dernier moment ajouter le jus de citron.

Mélanger la mayonnaise et les miettes de crabe.

Sortir les jaunes des demi oeufs, les remplacer par le mélange mayonnaise / crabe.

Disposez les demi oeufs sur une assiette, mouliner les jaunes dessus, décorer avec des tomates cerise.