Papillotes de saumon aux champignons

Rincez les escalopes de saumon sous l'eau froide et épongez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Coupez le bout terreux des champignons, lavez les et hachez-les finement. Pelez et hachez l'échalote. Ciselez la ciboulette et pressez le citron.

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'échalote dans le beurre 4 à 5 mn, arrosez du jus de citron et mélangez. Ajoutez le hachis de champignons, salez, poivrez et laissez étuver 15 mn.

Disposez chaque escalope de saumon sur une feuille de papier d'aluminium, garnissez-les de farce, fermez les papillotes. Rangez-les sur le lèchefrite, enfournez et laissez cuire 10 mn.

Servez dans les papillotes.