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Paupiettes de veau, sauce forestière à la crème
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
10 paupiettes de veau1 kg de champignons (500 mg de champignons de Paris et 500 mg de champignons des bois)12 tranches fines de lard50 cl de vin blanc4 échalottes et 2 gousses d'ail20 cl de crème fraiche épaisse40 gr de beurreThym, sel et poivre
How to prepare:
-Dans une grande cocotte, faire dorer les paupiettes sur tous les cotés avec le beurre, pendant 5 mn et les retirer.
-Mettre dans la cocotte, les échalottes et l'ail finement hachés, les champignons émincés, bien remuer.
-Ajouter le vin blanc, le thym, remettre les paupiettes et cuire à couvert 45 mn.
-Poêler les tranches de lard et les ajouter à la sauce à mi-cuisson.
-Rectifier l'assaisonnement
-Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraiche, porter doucement à frémissement.
-Accompagner de riz blanc.
-Mettre dans la cocotte, les échalottes et l'ail finement hachés, les champignons émincés, bien remuer.
-Ajouter le vin blanc, le thym, remettre les paupiettes et cuire à couvert 45 mn.
-Poêler les tranches de lard et les ajouter à la sauce à mi-cuisson.
-Rectifier l'assaisonnement
-Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraiche, porter doucement à frémissement.
-Accompagner de riz blanc.
Publié par IANOU - https://www.lesfoodies.com/ianou