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Paupiettes de veau, sauce forestière à la crème
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
10 paupiettes de veau1 kg de champignons (500 mg de champignons de Paris et 500 mg de champignons des bois)12 tranches fines de lard50 cl de vin blanc4 échalottes et 2 gousses d'ail20 cl de crème fraiche épaisse40 gr de beurreThym, sel et poivre
Préparation:
-Dans une grande cocotte, faire dorer les paupiettes sur tous les cotés avec le beurre, pendant 5 mn et les retirer.
-Mettre dans la cocotte, les échalottes et l'ail finement hachés, les champignons émincés, bien remuer.
-Ajouter le vin blanc, le thym, remettre les paupiettes et cuire à couvert 45 mn.
-Poêler les tranches de lard et les ajouter à la sauce à mi-cuisson.
-Rectifier l'assaisonnement
-Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraiche, porter doucement à frémissement.
-Accompagner de riz blanc.
-Mettre dans la cocotte, les échalottes et l'ail finement hachés, les champignons émincés, bien remuer.
-Ajouter le vin blanc, le thym, remettre les paupiettes et cuire à couvert 45 mn.
-Poêler les tranches de lard et les ajouter à la sauce à mi-cuisson.
-Rectifier l'assaisonnement
-Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporer la crème fraiche, porter doucement à frémissement.
-Accompagner de riz blanc.
Publié par IANOU - https://www.lesfoodies.com/ianou