Poulet au vinaigre de vin

Nettoyez, coupez la volaille en 8 morceaux et faites les revenir dans une cocotte avec du beurre, salez, poivrez.

Hachez finement les échalottes, pelez, épépinez et coupez en petits dés les tomates.

Incorporez les échalotes hachées à la volaille et laissez suer 2 à 4 mn.

Retirez la volaille, dégraissez la cocotte, la déglacer avec le vinaigre, laisser réduire 2 à 3 mn. Incorporez le vin rouge et laissez cuire 5 mn. Versez le jus de viande et laissez mijoter. Incorporez les dés de tomates. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Montez la sauce au beurre. Nappez les morceaux de volailles, saupoudrez de ciboulette finement hachée et servez bien chaud accompagné d'un riz créole, ou de pommes de terre sautées.