Poulet de la vallée d'Auge

Coupez le poulet en morceaux, mettez le beurre dans une cocotte, faites-le chauffer, faites dorer le poulet, salez, poivrez, couvrez d'un peu d'eau (pour couvrir le fond de la cocotte), couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h.

Quand le poulet est cuit, versez le calvados dans la cocotte et flambez. Retirez les morceaux de poulet et mettez-les de coté au chaud.

Mettez la crème fraiche dans le jus de cuisson, remuez, portez à ébullition, la sauce doit épaissir (5 à 6 mn).