Poulet à la forestière, sauce au vin blanc et champignons des bois

Préparation :

-Nettoyez et détaillez les champignons en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.
- Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte et faites-les dorer sur feu moyen avec de l’huile d’olive du sel et du poivre. Retirez-les et réservez.
-Faites revenir l’oignon et les lardons dans la cocotte. Remettez le poulet, le vin blanc, 3/4 du romarin. Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes.
-Ajoutez les champignons laissez revenir 10 minutes.
-Enfin ajoutez la crème que vous aurez mélangée avec la cuillère de moutarde, mélangez. La sauce doit colorer, laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement.
Rectifiez l’assaisonnement.
-Servez bien chaud. Pour accompagner ce plat, j'ai servi des pommes de terre grenailles rissolées et cuisinées avec des herbes de Provence.