Roti de veau et ses légumes

Mettre le roti bardé, au four pour 30 mn à 200°.

Dans une sauteuse, mettre les gésiers confits et les lardons à rissoler dans la graisse des gésiers.

Dans une petite casserole, faites cuire quelques haricots verts dans de l'eau bouillante salée, les egoutter, réservez.

Pelez et coupez en grosses frites les pommes de terre.

Egouttez les gésiers et les lardons, les réserver.

Pelez et émincez l'oignon, le faire rissoler dans la graisse de canard, ajoutez les pommes de terre, quand elles sont presques cuites, ajoutez les haricots verts, les champignons de Paris, les gésiers de canard confits et les lardons. Salez, poivrez. Mettre cette poelée dans un plat.

Sortir le roti du four, le découper en tranches et les disposer sur les légumes.