Rouleaux de printemps au melon (recette du magazine pleine vie)

Coupez l'avocat, le concombre et le melon en dés. Dans un saladier, les arroser d'1 c à s de jus de citron. Ajoutez gingembre et coriandre hachés fin, salez, mélangés.

Lavez, essorez et coupez en lanières, la laitue. Étalez 2 feuilles de riz sur la moitié d'un torchon propre humide, recouvrir de l'autre moitié, laissez ramollir 2 mn Faire de même pour les 2 autres feuilles.

Déposez un lit de laitue au centre de chaque feuille, répartir dessus le mélange. Rabattre 2 bords latéraux vers le centre puis roulez chaque feuille de riz. Réservez 1 h au réfrigérateur. Servir les rouleaux avec la sauce soja additionnée du reste du jus de citron.