Salade de mâche au poisson fumé

Lavez et égouttez soigneusement la mâche.

Faire cuire l'oeuf 10 mn dans l'eau bouillante. Passez le sous l'eau froide, écalez-le, puis hachez-le finement à la fourchette.

Versez le vinaigre dans un bol, salez et poivrez, ajoutez l'huile, mélangez délicatement et incorporez l'oeuf haché.

Coupez le poisson fumé en lamelles.

Répartissez la mâche sur 4 assiettes, ajoutez les lamelles de poisson, nappez de cette sauce et servez aussitôt avec un quartier de citron.