Sauté de poulet ( avant-cuisses, pilons, ailerons, gésiers, cœurs)

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte mettre l'huile, ajouter l'oignon émincé faites rissoler puis ajoutez tous les morceaux de poulet.

Faire dorer les morceaux poulet sur tous les cotés, puis verser la farine en remuant pour que tous les morceaux soient bien enrober.

Mouiller avec de l'eau quelques cm au dessus de la viande.

Peler pommes de terre et carottes, couper les pommes de terre en gros cubes ; les carottes en rondelles. Les ajouter dans la cocotte, saler, poivrer.

Ajouter le contenu d'une boite de champignons de Paris entiers, un verre de vin blanc sec, une c à s de concentré de tomate.

Couvrir, laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.

Servir dans la cocotte, ou disposer les morceaux de poulet et les abats dans un plat de service, les légumes au milieu ou à part.