Soupières de reines-claudes et de mirabelles

Lavez les reines-Claude et les mirabelles, ouvrez les en 2 et ôtez les noyaux. Répartissez les dans 4 coupelles passant au four.

Lavez le citron, râpez finement son zeste et pressez son jus.

Dans chaque coupelle, ajoutez un quart de zeste et du jus de citron, 15 gr de beurre, 1 c à s de sucre et 1 brin de thym-citron effeuillé.

Abaissez la pâte feuilletée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Découpez 4 disques d'un diamètre supérieur (2 ou 3 cm) à celui des coupelles.

Placez les 4 disques 30 mn au réfrigérateur, puis posez les en couvercle sur les coupelles, remettez au réfrigérateur 1 h.

Préchauffez le four à 210°.

Badigeonnez les couvercles de jaune d'oeuf, baissez à 180° et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire durant environ 25 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez les coupelles du four, découpez chaque couvercle de pâte en 4 morceaux et re-disposez les sur chaque coupelle.

Coupez 4 tranches de pain d'épice, sans la croûte, en dés. Faites les rissoler avec 40 gr de beurre, égouttez-les sur du papier absorbant et répartissez les sur les fruits

Servez sans attendre.