Surprises !

Faites cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

Coupez la base de chaque oeuf afin de les faire tenir debout.

Lavez et essorez la salade.

Coupez les tomates en 2, videz-les, séchez l'intérieur et saupoudrez de sel.

Dans un plat rond, faites un lit de salade, posez les oeufs, coiffez-les d'une demie tomate, décorez de petits pois de mahonnaise.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol, le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez, ajoutez l'huile. Délayez bien.

Servez les oeufs accompagnés de cette vinaigrette.