Tarte campagnarde

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

POUR LA TARTE200 gr de farine1 œuf + 3 jaunes1 c à s d'huile
Pour LA GARNITURE500 gr de pommes de terre à chair ferme1 gousse d'ail ou 1 oignon1 petit bouquet de ciboulette200 gr de lardons fumés25 cl de lait12 cl de crème fleurette100 gr d'emmental râpé15 gr de beurre et farine pour le moule Muscade, poivre de Cayenne, sel et poivre noir

Préparation:

Préparez la pate

Dans un saladier, travaillez la farine avec une pincée de sel, l'oeuf entier, les jaunes et l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mouillez-la éventuellement avec un peu d'eau pour l'assouplir. Couvrez et laissez reposer 30 mn.

Préparez la garniture

Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Pelez et hachez finement l'ail. Ciselez la ciboulette.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 5 mn. Dans une terrine, mélangez-les aux pommes de terre et à l'ail ou 1 oignon finement émincé, salez, poivrez.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème fleurette, 1 pincée de poivre de Cayenne. Abaissez finement la pâte, foncez un moule à tarte beurré et fariné, versez-y le contenu de la terrine et nappez du contenu du saladier. Parsemez de l'émmenthal et de noisettes de beurre.

Allumez le four à 200° et enfournez la tarte. Laissez cuire 45 mn en vérifiant la cuisson (le fromage doit être doré et tout le liquide évaporé.

Parsemez la tarte de ciboulette ciselée au moment de servir.