Tarte au citron en verrine

Recette faite le 31 décembre pour le réveillon, rapide et facile à faire, on peut aussi préparer ses sablés et ses meringues ou faire comme moi si on a pas le temps !

Pour faire le lemon curd :

Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau, le jus de citron.

Mettre le tout dans une casserole, à feu doux, ajoutez le beurre, mélanger le tout jusqu'à épaississement, cela prend environ 5 minutes, laisser refroidir, conserver au frais (cela peut faire une bonne " confiture", délicieux sur les crêpes).

Le jour même :

Émiettez un palet dans le fond de la verrine, ajouter une bonne cuillère à soupe de lemon curd, ajouter sur le dessus une meringue émiettée.

EDIT du 9 octobre 2011 : avec cette recette j'ai eu la 7ème place au concours de cuisine de la revue avantages avec comme thème : réinventez la cuisine au quotidien, recette publiée dans le numéro de novembre 2011 à la page 124