TARTE AUX FRAISES EN VERRINE

Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la fécule de maïs puis les 5 cl de lait froid, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant, puis le reste du lait.

Remettre le tout sur feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer, maintenir l'ébullition 20 secondes.

Verser la crème dans un récipient froid, remuer régulièrement pour éviter la formation d'une peau.

Quand la crème est bien froide (on peut la préparer la veille).

Mettre dans le fond des verrines, des gâteaux genre palets bretons grossièrement émiettés dans le fond de la verrine.

Ensuite une couche de crème pâtissière.

Terminer par les fraises coupées.

Pour plus de gourmandise on peut ajouter de la chantilly.

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