Verrine mousse chocolat blanc,sorbet fraises, soupe fraises menthe érable

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500Gr de fraises équeutées,, coupées puis mixées au blender

50 Gr de fructose ( ou 100 gr de sucre) l'avantage du sucre est qu'il a un haut pouvoir sucrant tout en évitant le pic d'insuline donc c'est un bon sucre pour qui veut faire attention à sa ligne!

1 Cuillère à soupe d'eau
Pour la mousse au chocolat blanc:
La soupe de fraises

500G de fraises

3 Ou 4 feuilles de menthe fraîche coupées en petites lanières fines

3 Cuillères à soupe de sirop d'érable

Pour 4 verrines il vous faut :

3 Blancs d'oeuf

100 Gr de chocolat blanc à cuire

1 Cuillère à soupe d'eau

1 Cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Sorbet :

Préparer un sirop avec le sucre/ fructose et l'eau, faire refroidir le sirop, quand il est froid ajouter le jus de citron et la purée de fraises, mettre le tout dans la sorbetière 30 minutes et ensuite au congélateur, ça si vous le préparez la veille, ou directement de la sorbetière si vous le fait le jour même.

Mousse :

Faire fondre le chocolat blanc avec l'eau au micro ondes à 850 ww pendant 1 minute, bien mélanger, laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mettre l'appareil chocolat blanc dans un saladier, ajouter progressivement les blancs en soulevant bien la masse d'avant en arrière tout en tournant le saladier dans le sens des aiguilles d'une montre, répartir la mousse dans les verrines, réserver au frais, minimum 2 heures.

Soupe de fraises :

Couper les fraises en morceaux, ajouter la menthe et le sirop d'érable.

Montage des verrines :

Sur la mousse ajouter une couche de sorbet à la fraises, puis la soupe de fraises.

Servez aussitôt