Tiramisu à la fraise et à la compote de rhubarbe

1-Preparer la mascarpone dans un recipient, fouettez la figoureusement pour la rendre tendre et onctueuse, ajouter les jaunes d'oeufs préalablement séparés des blancs, puis le sucre. Mélanger.

2-Battez les blancs d'oeufs (avec un peu de sel) jusqu'à obtenir des blancs en neige bien comptact.

3-Incorporer les blancs en neige dans la preparation de mascarpone (utiliser une cuillere en bois pour ne pas casser les oeufs).

4-Preparer les ramequin, y mettre au fond les biscuits. Recouvrez les de compote de rhubarbe.

5-Ajouter les fraises (presentez les selon vos ramequins, soit coupées en deux, soit en petit morceaux...).

6-Recouvrir le tout de votre préparation mascarpone.

7-Pour finir, ajouter deux feuilles de menthe pour la présentation mais surtout pour parfumer votre dessert.