Gâteau au Chocolat sans Farine

Préchauffer le four à 160 C.

Beurrer le moule à cake (utiliser de préférence le moule démontable) Conserver au réfrigérateur.

Préparer les ingrédients.

Couper en petits bouts les chocolat noirs, faire fondre avec le bain marie. Quand ça commence à fondre, y ajouter le beurre coupé en petits cubes, mélanger avec la spatule.

Y ajouter la crème, mélanger encore jusqu'à ce que ce soit lisse. Enlever du bain marie, y ajouter le sucralose/stevia/édulcorant, bien mélanger. Laisser refroidir.

En attendant, faire monter des blanc en neige, faut bien les battre afin d'obtenir de beaux blancs bien solides. Moi je bats pendant env 10 minutes.

Revenir au mélange de chocolat, ajouter un jaune d'œuf, bien mélanger avec le batteur, y en rajouter encore un, bien mélanger avec le batteur encore, faire la même chose jusqu'au dernier jaune d'œuf.

Dernière étape, ajouter au mélange de chocolat, un peu de blancs en neige, bien mélanger avec la spatule, y rajouter encore blancs en neige, bien mélanger encore jusqu'à l'épuisement des blancs en neige. Faut que la pâte soit bien lisse.

Verser la pâte dans le moule, faire cuire pendant 30 minutes. Après 30 minutes, éteindre le four, laisser le gâteau dans le four fermé encore environ 5 minutes. Enlever le gâteau du four, laisser refroidir avant de démouler (sinon le gâteau va être abîmer et ne serait plus aussi beau). Déguster.