FAISAN ROTI AUX POIRES

1) Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7),, installer le faisan dans un plat beurrer.

Saler, poivrer et cuire 20 minutes.

2) Trier, laver, couper les queues des épinards, les plonger 3 minutes dans l, eau bouillante salée.

Les égoutter soigneusement.

3) Peler les poires, les couper en quartiers, retirer les parties dure, les pépins.

Les mettre aussitôt dans une casserole avec le sucre en poudre.

Faire colorer les fruits tout doucement, sans les briser.

4 Quand les poires commence à être translucides et blondes, les arroser avec l, alcool.

Laisser èvaporer quelque minute et retirer du feu.

5) Saler et poivrer la crème et la mêler aux épinards tout autour.

6) Disposer les poires légérement caramèlisées par dessus.

Remettre au four 10 minutes.

Servir très chaud après avoir partagé le faisan en 4.