Filet de perche,sauce à l,orange

Diluer le court boullion dans 50 cl d, eau.

Porter à ébulitionet pocher les filets de perche pendant 10 mm.

Egouter et reserver le jus de cuisson.

Porter le court boullion de nouveau à ébulition.

Y cuire le sachet de riz pendant 10 mm.

Répartir le riz dans 4 tasses à café rondes, bien tasser avec 1 p cuellière.

Couvrir pour garder la chaleur.

Peler l, orange,, hacher finement la pulpe, en resrever 4 c s.

Mélanger le lait concentrè non sucrer, la pulpe hachée, faire chauffer, saler, poivrer.

Dresser 1 timbale de riz et 1 filet de perche bien chaud sur chaque assiette de service.

Napper le riz de sauce et décorer de coriandre.

BON POUR CEUX QUI FONT ATTENTION ALEUR LIGNE 

ET BIEN SUR POUR LES AUTRES.