Flan de betterave rouge épicé.

1) Hachez l'oignon et le fenouil, faites-les revenir dans une casserole.

Ou une cocotte avec l'huile d'olive. (Ou autre).

2) Pendant ce temps, délayez le cube de bouillon de volaille dans 25 cl.

D' eau chaude.

3) Coupez les betteraves en petits dés.

4) Dans la casserole, ajoutez le bouillon de volaille les cubes de betteraves.

5) Laissez mijoter 5 minutes.

6) Ajoutez poivre, gingembre et muscade.

(En principe le bouillon est assez salé).

7) Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.

(Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.).

8) Ajoutez l'agar- agar et mixez encore quelques seconde.

9) Remettez sur le feu et faites bouillir 2 minutes.

10) Versez la préparation dans des ramequins, laissez refroidir,

Puis mettez -les au réfrigirateur au moins 2 h.

11) Démoulez sur des assiettes. Vous pouvez ajoutez sur chaque flan.

1 Creneau de noix et servire avec i salade de mâche.

Vinaigrette de préférence à l'huile de noix.