ILE FLOTTANTE

1) Préchauffez le four à 180° (th. 6.).

2) Beurrez le moule pour la créme anglaise'portez le lait à ébbullition dans 1 grande casserole.

3) Fendez la gousse de vanille e 2 et faites tombez les graines dans le lait bouillant.

4) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

5) Dans un saladierincorporez les jaunes d'oeufs, le sucre semoule (150 gr), bien mélangez.

6) Ajoutez tout doucement le lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole.

7) Laissez cuire à feu doux sans arrêtez de tourner avec une spatule en bois. Et en évitant l'ébullition : :

<< la créme est cuite lorsqu'elle est onctueuse et que le dot marcque sur la spatule en <<en bois >> Flitrez à travers une passoire fine. Réservez au réfrigirateur 1h.

8) Montez les blancs à neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit 40 gr de sucre semoule.

9) Versez dans un grand ramequin, ou dans des petits beurrez.

10) Placez -les dans 1 plat rempli à moitié d'eau chaude,.

11) Enfourmez et faite cuire au bain-mari 30 min ; ; ; jusqu'à ce que le dessus blondisse.

12) Démoulez les blans en neige tiédes sur la créme anglaise trés froide.

13) Préparez le caramel, faites fondre sur feu doux, le sucre pour obtenir une couleur ambrée.

14) Versez le caramel chaud sur l'île flottante.

<<< Astuce mettez une c àc de maîzéna dans les jaunes d'oeufs. Cela évite la crème de touner<<<<.

<<<<<ON PEU AUSSI 5 SI ON EST PRESSER METTRE DU CARAMEL TOUT PRËT<<<<.