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PERDREAUX AUX CITRONS CONFITS ET A LA CORIANDRE
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Perdreaux vidés. . . . 2 Cuillerées à soupe d,Huile d,Olive.
1 C à s de beurre,,,2 Gros oignons émincés,,,,
6 Citrons coupés en quartiers,,,,,1 C à s de graines de coriandre.
2 C à c de coriandre en poudre
Sel,, Poivre du moulin,,,,J
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Préparation:
Dans une petite cocotte en fonte, mettre les perdreaux tels quels à dorer sur toutes leurs faces dans l, huile d, olive et le beurre,, saler,, poivrer généreusement.
Toujours sur le feu doux, ajouter les 2 gros oignons èmincés ainsi que les 6 citrons confits découper en quartiers, les graines de coriandre et la coriandre en poudre.
Couvrir et laisser cuire les perdreaux en les retournant de temps à autre.
Au moment de servir, déglacer le jus de cuisson avec le jus des 2 citrons.
SERVIR avec de la semoule de couscous, du riz créole ou 1 à 2 galettes de polenta.
Publié par indye - https://www.lesfoodies.com/indye