Imprimer!
PIGONS AUX DATTES ET OLIVES VERTES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
POUR 4 PERSONNES 2 beaux pigeons 2 c à s d'huile d'olive 2 citrons 100 gr d'olives vertes 'à la grecque'''' 12 dattes 20 cl de restina ou vin blanc sec 1 p morceau de piment rouge frais ou séché(facultatif) 4 branches de persil plat sel poivre coriandre frai
Préparation:
1) Salez et poivrez les pigeons interrieusement et extérieurement.
2) Les ficelez. Faire chauffez l'huile dans 1 cocotte.
3) Y faire dorer les pigeons de tout les côtés.
4) Pendant ce temps, pelez les citrons à vif et détailler leur chair en.
Quariers en èliminant les membranes set les pépins.
5) Les recouper en morceaux.
6) Faire également blanchir les olives 2 minutes dans 1 casserole d'eau bouillante, égoutter.
7) Coupez les dattes en 2 dans le sens de la longueur et les dénoyauter.
8) Mouiller les pigeons avec le vin blanc, porter à frémissement,
Introduireles citrons, les dattes, les olives, le persil hacher la coriandre finement ciselée, et le morceau de piment dans la cocotte.
9) Poursuivre la cuisson20 minutes à feu doux, en retourment à mi-cuisson. Lis doivent rester rosè à coeur.
10) Eventuellement, retirer les pigeons, les réserver et faire réduire le fond de cuisson s'il est trop long.
11) Pour servir, partager les pigeons en 2, les disposer dans 1 plat creux et chaud. Mettre la garniture au milieu et napper avec la sauce.
(Faire du riz blanc pour compléter le repas).
((REGAL))
Publié par indye - https://www.lesfoodies.com/indye