Crêpe Suzette à la confiture de pamplemousse

1 : Tamiser la farine avec le sel. Creuser la farine en fontaine. Battre les oeufs en omelette et les verser au centre. Mélanger peu a peu avec le fouet.

2 : Incorporer le lait, le jus des 2 pamplemousses et 50 gr de beurre fondu. Laisser reposer 2h.

3 : Faire cuire 18 crepes fines dans une poêle beurrée. Les empiler ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d'eau chaude.

4 : Tartiner les crepes, une à une, de fruité intense de pamplemousse "Bonne Maman".

5 : Les plier en quatre et les faire réchauffer sur une poêle. Puis ajouter le zeste de pamplemousse au dessus de la crêpe. Servir aussitôt.