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Daube de boeuf
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de boeuf ( moi j'ai utilisé du boeuf coupé en morceaux pour bourguignon)4 échalotes 2 carottes 3 gousses d'ail1 L de vin rouge200 g de lardons1 bouquet garni2 c à soupe de farine6 à 7 c à soupe de tomates pelées au basilic, en boîte, marque mutti 1 cube kubor herbes de Provence marque maggi Sel, poivre, huile d'olives
Préparation:
La veille mettez la viande à mariner dans un saladier avec : les carottes coupées en rondelles, les lardons, les échalotes, l'ail, le vin rouge.
Couvrez et mettez le saladier dans le réfrigérateur. Le laissez pendant 12 h minimum.
Le lendemain égouttez la viande mais surtout mettez bien un récipient sous la passoire pour récupérer le jus de la marinade.
Dans une cocotte huilée, mettez la viande à revenir avec les éléments de la marinade : carottes, lardons... Pendant 10 min.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez les tomates pelées avec le bouquet garni.
Versez la marinade, complétez avec de l'eau pour recouvrir entièrement les morceaux de viande.
Ajoutez le kubor, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 h 30, 3 h à feux doux. La viande doit être tendre.
Servez avec une purée maison, recette que vous trouverez sur mon compte.
http://www.lesfoodies.com/isa30/recette/edit/puree-maison-aux-herbes-provence
Publié par isabel30 - https://www.lesfoodies.com/isa30