Escalopes de poulet farcies au jambon et mozzarella avec une sauce au parmesan

Découpez la mozzarella en tranches et les placer dans un plat ou Tupperware.

Verser 2 c à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de basilic.

Tapez avec un rouleau à pâtisserie les escalopes de poulet pour les aplatir et faciliter la pose des ingrédients et rendre plus aisé le geste de rouler vos escalopes pour former une paupiette.

Une fois vos escalopes étalées les saler et poivrer.

Posez alors votre tranche de jambon cuit ou cru.

Ensuite posez les tranches de mozzarella.

Fermez les escalopes en les enroulant sur elles mêmes et ficelez les avec du fil alimentaire. Salez le dos des escalopes et les mettre à cuire à feu très doux dans une poêle avec un peu de beurre et un peu d'huile d'olive.

Les faire cuire de tous les côtés et quand elles sont dorées, les enlevez de la poêle et les réserver.

Dans la poêle versez alors le vin blanc et laissez cuire 3 à 5 min.

Une fois la quantité de liquide diminuée ajoutez la crème et le parlesan râpé ou en morceaux.

Mélangez à feu doux, poivrez.

Une fois le parmesan bien fondue incorporez les paupiettes de poulet et faîtes cuire, à couvert, pendant 10 min.

Accompagné de pâtes auxquelles vous pouvez verser aussi un peu de sauce au parmesan.