Poulet parmesan, jambon, mozzarella à la sauce tomate

Dans une poêle huilée, avec 1 c à soupe de beurre, faites revenir, à feu doux, les échalotes que vous aurez soit hâchées, soit émincées,

Ajoutez l'ail préssé ou coupé en petits cubes.

Versez la boîte de tomates et laissez compoter, mijoter à feu doux, pendant 15 min.

Pendant ce temps, découpez votre mozzarella égouttée, en rondelles et placez les dans un récipient.

Versez de l'huile d'olives sur les tranches de mozzarella, salez, poivrez, saupoudrez de basilic.

Salez les escalopes de poulet des deux côtés.

Placez le jambon sur les escalopes puis les tranches de mozzarella, saupoudrez le parmesan.

Enroulez les escalopes sur elle même et ficellez les avec du fil de cuisine.

Farinez les

Faites les cuire de tous les côtés, dans une poêle huilée et beurrée pendant 10 min.

Votre coulis de tomates à fini de mijoter, ajouter du sel, du poivre, le basilic et le persil, le concentré de tomates et le sucre.

Mélangez et laissez cuire pendant 5 min à feu doux.

Placez alors, les paupiettes de poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

Accompagnez de pâtes.