Paris-Brest familial

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le beurre et le sucre.
Hors du feu mélanger la farine.
Remettre 1 mn sur le feu pour dessécher.
Attendre 5 mn avant d'ajouter les oeufs un à un.
Laisser à nouveau reposer 5 mn.

Préchauffer le four à 220°c.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé former des disques de pâte à l'aide d'une poche à douilles et parsemer de pralin et ou d'amandes effilées.

Mettre dans le bas du four préchauffer à 220°c et baisser immédiatement à 180°c, cuire 30 à 35 mn (surveiller sans ouvrir la porte du four).

Fondre la pralinoise 2 mn à 360w. (ou comme ici au bain marie).
Laisser reposer et refroidir avant d'incorporer délicatement la crème montée en chantilly bien ferme.
Garnir les couronnes, refermer et garnir de sucre glace.
Ne pas hésiter à doubler voir tripler la recette de mousse à la pralinoise !!!