Tiramisù sans alcool

Blanchir les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et ajouter le mascarpone tout en continuant de bien fouetter afin que la préparation prenne du volume.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporés au mélange à base de mascarpone.

Mettre 50g de sucre avec le café.

Dans un cadre ou plat disposer des boudoirs préalablement légèrement imbibés de café, bien les serrer.

Une fois que cette première couche est faite couler dessus la crème au mascarpone et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de préparation au mascarpone et mettre immédiatement au frais pour 4h idéalement.

Saupoudrer de cacao et démouler délicatement avant de servir.