ANGUILLES EN RAGOUT

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 Anguilles 1 Grande boite de pulpe de tomates2 Gousses d'ail persil hache. Olives noiresSel poivre. 1 Pincee de sucre poudre. 1 Cc de peperoncino (piment facultatif)

Préparation:

Nettoyez et preparez vos anguilles.

Dans une cocotte un filet d'huile d'olive avec de l'ail taillee en lamelles du persil hache et la pulpe de tomates sel et poivre. Une pincee de sucre en poudre. Un peu de peperoncino (piment) et laissez mijoter 1/2 heure et ajoutez les anguilles coupees en morceaux les olives et laissez cuire encore 30 à 35 minutes (selon la grosseur du poisson).

Servir avec des tagliatelle.

Anguilles pechees par tonino.