Anti pasti d'aubergine, saumon et omelette

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Aubergine en tranches dans la longueur 1 Confection de saumon fumé 1 Ou 2 oeufs Selon grandeur de la poele Ricotta 350 grs Feuilles de basilic Sel Poivre.

Préparation:

Faire griller les tranches d'aubergine dans la longueur. Faire une petite omelette fine. Étalez les tranches de saumon les tailler en rectangle pour les rouler. Faire la farce : hacher le basilic (1 bouquet) dans un saladier.

Mettre la ricotta le basilic haché séparer la préparation 2/3 pour aubergine et omelette et l'autre tiers pour le saumon (dans cette dernière ajouter les chutes de saumon haché) etaler la 1ère farce qur les tranches d'aubergine et rouler, sur l'omelette et rouler (la couper en trançons) étaler la 2ème farce sur les tranchettes de sauon et rouler servir avec une salade mesclum.