AUBERGINES A LA BONIFACIENNE

Lavez et coupez les aubergines en deux. Les precuire pour recuperer la chair.

Dans une casserole faire une petite sauce tomate avec huile d'olive ail et persil et la pulpe de tomate salez et poivrez laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps preparez la farce dans un saladier mettre le pain l'oeuf l'ail et persil hache ainsi que basilic et le fromage.

Ajoutez la pulpe des aubergines (vous devez obtenir une pate un peu épaisse) farcissez chaque demi aubergine de cette preparation sans trop les remplir (juste à ras bord) dans une poele faire chauffer de l'huile d'olive quand elle est bien chaude deposer les aubergines d'abord cote farce quand elles sont dorees les tourner du cote peau et meme chose. Les mettre sur du papier absorbant.

Prendre un plat allant au four mettre au fond un peu de sauce tomate et y placer les aubergines.

Faire rechauffer a four chaud quelques minutes et servir.