BEIGNETS DE POIREAUX

Lavez et coupez les poireaux en fines lamelles et les faire fondre a la poele avec le beurre quand ils sont fondus salez poivrez ajoutez une pincee de poivre d'espelette.

Dans un saladier melangez poireaux et jaune d'oeuf ajoutez la cs d'huile et la farine puis le blanc d'oeuf monte en neige.

Dans une poele faire chauffer de l'huile quand elle est chaude versez a l'aide d'une cuillere a soupe des petits tas de la preparation. Faire dorer des deux cotes et mettre sur du papier absorbant.

Servir comme entree ou pour l'apero.