BEURRE DE TRUFFE et autres idées

RAMOLLIR LE BEURRE AJOUTEZ LES PELURES DE TRUFFES MIXEES TRES FINEMENT BIEN MELANGER ET METTRE AU FRIGO. APRES USAGE METTRE LE RESTE AU CONGELATEUR.

QUELQUES IDEES DE BEURRE AROMATISE QUE J'AI TROUVEES.

BEURRE DE SAUMON FUME :
100 Grs de beurre doux ramolli et 50 grs de saumon fumé haché très finement bien malaxer le tout.

BEURRE D'AGRUMES :

100 Grs de beurre doux malaxé à 35 grs de zeste d'orange haché 25 grs d'amandes effilées grillées et concassées.

(Servir sur du pain d'épices).

BEURRE AUX FINES HERBES :

100 Grs de beurre doux malaxé avec 50 grs de jambon cru haché très finement 1 cc de coriandre ciboulette.

Basilic estragon hachés.

(Servir sur du pain aux graines de pavot).

BEURRE AL DENTE :

100 Grs de beurre doux malaxé avec 1 cs de moutarde à l'ancienne 1/2 cs d'estragon ciselé 1/2 cs de capres hachées 1/2 cs d'échalotes émincées finement.

(Servir sur du pain de campagne).

BEURRE MARIN :

100 Grs de beurre doux malaxé avec 3 cs de crevettes hachées 3 cs d'aneth ciselé cet un trait de jus de citron.

Servir avec du pain de mie toasté).

BEURRE AUX FIGUES SECHEES A LA CANNELLE :

100 Grs de beurre doux malaxé avec 25 grs de figues séchées hachées 1/2 cc de cannelle moulue et 1/2 cs de zeste d'orange haché.

(Servir sur des spéculoos).