BLANQUETTE DE LAPIN AUX GIROLLES

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Beaux morceaux de lapin 200 Grs de girolles (moi fraiches)1 oignon blanc 50 Grs de lardons1Petit verre de vin blanc 1 Bouquet garni 2 Gousses d'ailUn peu de farine Sel poivre Beurre 20 Cl de bouillon Creme et jaune d'oeuf (facultatif)2 Pommes de terre Persil hache

Préparation:

CONIGLIO VINO BIANCO E FUNGHI (GIROLLE).

Nettoyer les girolles. Faire des fentes sur les morceaux de lapin et y mettre des lamelles d'ail taillées très très finement. Sel poivre persil.

Dans une cocotte faire revenir les lardons, l'oignon et l'ail taillés finement dans un peu de beurre. Réservez. Dans la meme cocotte faire revenir les girolles 15 minutes.

Farinez le lalpin et le faire revenir dans de l'huile d'olive et beurre mouillez avec le vin blanc faire une ébulition et ajouter le bouillon, le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps éplucher 2 pommes de terre, les laver et les cuire vapeur. Quand le lapin a cuit 20 minutes ajouter les lardons et les girolles et laisser encore mijoter 15 minutes.

Si on veut faire la sauce crème mettre dans un bol 3/4 d'une briquette de creme fraiche et un jaune d'oeuf bien mélanger et incorporez doucement à la sauce du lapin sans laisser bouillir.

Servir accompagné de pates, riz ou pommes de terre.