BLETTES "STURZA PRETI" (recette Corse)

Cuire les blettes (le vert) et le hacher. Cuire la pomme de terre et l'ecraser.

Preparez la sauce tomate dans une poele un filet d'huile d'olive et l'ail taillee en lamelles ajoutez la pulpe de tomates sel poivre persil et basilic. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps dans un saladier melanger blettes hachees pomme de terre ecrasee brocciu et oeuf. Le carvi sel et poivre. Et menthe hachee.

Faire des quenelles de cette preparation les rouler dans la farine et les mettre au frais 1 heure.

Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les quenelles quand elles remontent a la surface les retirer avec une araignee ou ecumoire et les disposer dans un plat allant au four avec un peu de sauce tomate au fond. Commencez par mettre une quenelle dans l'eau bouillante si elle se detache ajoutez un peu de chapelure dans votre farce.

Quand toutes les quenelles sont cuites et dans le plat recouvrir du reste de sauce tomate et du gruyere rape mettre au four 180° pour 20 minutes environ (selon le four) c'est surtout pour gratiner puisque que tout est cuit).