BROCHETTES DE FOIES DE VOLAILLE

Nettoyer les foies enlevez la membrane qui unit les deux lobes de foie et coupez en deux. Preparez le beurre le manier avec ail et persil sel poivre.

Dans une poele faire fondre une noix de beurre manie et saisissez rapidement les foies en les retournant pour qu'ils dorent. Poivrez et deglacez avec le vinaigre balsamique. Melangez et retirez du feu.

Laissez refroidir les foies. Puis monter les brochettes sur des piques en bois et paner les brochettes et les arroser de beurre fondu et laissez reposer 15 minutes.

Faire cuire les brochettes sur le grill ou au four quand elles sont cuites (10 à 15 minutes) les servir avec le reste de beurre persille fondu.

J'ai servi avec une ratatouille caponata.