CAPONATA D'AUBERGINES ALLA SICILIANNA

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive y mettre l'oignon l'ail et le celeri branche tailles finement. Ajoutez les aubergines coupees en des puis ensuite les tomates egalement taillees en des. Laissez mijoter 20 minutes environ les aubergines et tomates doivent etre fondues. Ajoutez ensuite capres, olives, raisins secs, pignons et laissez continuer la cuisson 10 minutes. Salez poivrez.

Mettre au frais car nous l'aimons plus froide que chaude ou tiede.