Pour deux assiiettes 200 grs de carpaccioDonc 100 grs de carpaccio par assietteBasilic vert reduit en pureeBasilic violet taille finement en lamelles3 Olives vertes coupees en rondelles3/4 Cerneaux de noix5/6 Copeaux de parmesan1 Cs d'huile d'olive a pizza (légèrement piquante)ou nature
Preparez vos assiettes. Repartir dans chacune d'elles le carpaccio. Melangez l'huile piquante (ou nature) avec la puree de basilic vert. Taille dessus le basilic violet en fines lamelles.
Avec un couteau econome faire quelques copeaux de parmesan. Taillez les olives en rondelles. Et cassez en dex les cerneaux de noix. Sel poivre.
J'ai accompagne mon carpaccio de salade verte et frites.
Publié par italmo - https://www.lesfoodies.com/italmo