CERVELLE DE PORC AUX PETITS OIGNONS

Nettoyer la cervelle enlevez tous les filaments de sang. (Si elle est fraiche cela s'enleve tout seul si elle a quelques jours la faire tremper dans du vinaigre).

Dans de l'huile d'olive faire revenir les oignons et les laisser compoter puis reservez.

Farinez la cervelle et la faire cuire au beurre avec un peu d'huile salez et poivrez laissez cuire quelques minutes en la retournant delicatement.

Quand elle est cuite y joindre les petits oignons (moi pour le régime diabète j'ai ajouté chou fleur (légume) et pates (féculent).