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CIVET DE LIEVRE A L'ANCIENNE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Belles cuisses de lievre 3 Oignons sel poivre 1 bouquet garni 100 Grs de lard corseFarine.vin rouge. 2 Gousses d'ail. 200 Grs de champignons (mélange pour gibier)1 Petit verre d'eau de vie. Beurre. Huile d'olive. 3 Clous de girofle 1 branche de myrte
Préparation:
Faire mariner le lievre avec 1/2 litre de vin rouge et l'eau de vie, un oignon coupe en rondelles. 2 Gousses d'ail, le bouquet garni la branchette de myrte les clous de girofle. Sel et poivre.
Laissez macerer une nuit en retournant de temps a autre.
Dans une cocotte beurree et huilee faire dorer de l'oignon ainsi que le lard coupe en des et y ajouter le lievre eponge puis ajoutez la farine et laissez blondir ajoutez alors la marinade passee ajoutez un peu de vin restant ou un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter 3 heures. Sel poivre.
Faire revenir dans un peu de beurre les champignons et ajoutez les au civet en fin de cuisson.
J'ai servi avec une puree a l'ail.
Publié par italmo - https://www.lesfoodies.com/italmo