COTECHINO AUX LENTILLES

Le cotechino a ses origines dans la plaine du po. La legende veut qu'en 1511 pendant le siege d'assaut de la ville de mirandola a cote de modena les habitants envisagent d'utiliser les parties du cochon qui n'etaient pas utilisees auparavant.

Le cotechino fait partie de la table du reveillon pour le jour de l'an ou 1 er jour de l'annee. Associe aux lentilles il promet une annee riche et prospere (Dit on)...... Le cotechino est prepare avec les pieds de cochon desosses et autres parties de l'animal et assaisonne avec des epices : girofle, cannelle, poivre, muscade, laurier ; thym.

Faire cuire le cotechino comme inscrit sur l'emballage. A part faire cuire les lentilles a l'eau froide avec les aromates. Sans sel seulement poivre.

Decoupez le cotechino en rondelles et le servir avec les lentilles.

J"ai ajoute un peu de puree au celeri qu'il me restait.